《表2 因素水平编码表：超声波辅助水酶法提取油茶籽蛋白中五种酶的比较及响应面优化的工艺的研究》

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《超声波辅助水酶法提取油茶籽蛋白中五种酶的比较及响应面优化的工艺的研究》

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在比较出五种酶对油茶籽蛋白提取率的影响后，选择对油茶籽蛋白提取率影响最大的酶，在单因素研究的基础上，在最优的超声时间、超声温度、超声功率下，选取加酶量、酶解温度、酶解时间、料水比和酶解pH 5个因素为自变量，以油茶籽蛋白提取率为响应值，根据中心组合设计原理，设计响应面分析实验，其因素水平编码表见表2。