《表1 因素水平表：鲢鱼鱼鳞抗氧化活性肽的酶法制备工艺研究》

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《鲢鱼鱼鳞抗氧化活性肽的酶法制备工艺研究》

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由单因素实验可以看出，加酶量、酶解温度、p H值和酶解时间4个因素均对鱼鳞胶原蛋白抗氧化肽的制备有明显的影响，为进一步优化制备工艺条件，以水解液的抗氧化活性为考查指标，以加酶量、p H值、酶解温度和酶解时间为影响因子，设计四因素三水平正交实验进行优化。实验设计和实验结果分别见表1和表2。