《表1 第二步酶解条件：二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究》

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《二步酶解法制备鱼鳞明胶抗氧化肽及其抗氧化活性研究》

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根据文献[16]的方法制备草鱼鱼鳞明胶。第一步酶解的方法参考文献[17]并修改如下:称取10g草鱼鱼鳞明胶于100mL蒸馏水，按酶与底物的比例为1100（g/g）加入碱性蛋白酶，酶解条件为pH 8.0、温度50℃、时间4h，酶解结束后煮沸10min，冷却后，4 000r/min离心10min，上清液冻干。称取10g冻干的碱性蛋白酶水解物按表1进行第二步酶解，酶解结束后煮沸灭酶10min，离心取上清液。一部分上清液用于测定抗氧化活性、氨基态氮含量，另一部分冻干保存待用。所使用酶的活力按SB/T 10317—1999进行测定。