《表1 鳕鱼鱼鳔酶解条件：鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究》

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《鳕鱼鱼鳔抗氧化肽制备工艺研究》

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分别选用酸性蛋白酶、中性蛋白酶、木瓜蛋白酶、胃蛋白酶、复合蛋白酶和胰蛋白酶6种蛋白酶，同时以单纯的热水抽提作对照，以酶解液对DPPH自由基的清除率为主要指标，水解度（DH）为辅助指标选择最佳提取剂。查阅文献确定各种酶的最适酶解条件（表1），根据纯度与酶活，选定加酶量为100 U/ml。