《表4 正交试验方差分析：超高压耦合酶解鳕鱼骨的工艺优化及其对酶解液滋味的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《超高压耦合酶解鳕鱼骨的工艺优化及其对酶解液滋味的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

对最优组合超高压耦合酶解液和常压酶解液的感官进行评价，如图4所示。超高压耦合酶解液的腥味、苦味和涩味均弱于常压酶解液，鲜味强于常压酶解液，说明超高压耦合酶解处理改善了酶解液的风味。