《表5 木瓜蛋白酶酶解工艺优化正交试验结果与分析》

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《酶解法制备薏米汁的工艺优化》

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根据单因素的试验结果，再以酶解时间，酶解温度，酶添加量为试验因素，以氮溶解指数为评价指标，利用正交试验优化用木瓜蛋白酶酶解制备薏米汁的最佳酶解条件，所得的正交试验结果见表5，方差分析见表6。