《表5 C牌蛋白粉的必须氨基酸评分》

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《大黄鱼脱脂鱼卵蛋白粉品质分析及其营养评价》

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根据表3中的氨基酸组成和含量，分别计算出大黄鱼鱼卵蛋白粉和C牌蛋白粉的氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数，结果见表4和表5。大黄鱼鱼卵蛋白粉的氨基酸评分、化学评分和必需氨基酸指数均高于C牌蛋白粉。由表4可以看出，鱼卵蛋白粉的第一限制性氨基酸是甲硫氨酸和胱氨酸，即含硫氨酸。其余氨基酸含量都相对较高，表明大黄鱼鱼卵蛋白粉是一种优良的蛋白补充剂，可以将其添加到饲料或食品中调节氨基酸组成。