《表2 木瓜蛋白酶酶解正交试验因素水平》

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根据木瓜蛋白酶单因素试验结果,以可溶性蛋白含量和抑制率为指标,调节pH 6.5,以料水比、水解温度、水解时间和加酶量为变量,设计L9(34)进行正交试验。因素水平与结果如表2和表3。