《表3 回归模型方差分析：榴莲的酶解工艺优化及其制备美拉德反应香料的研究》

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《榴莲的酶解工艺优化及其制备美拉德反应香料的研究》

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注:模型R2=94.66%，RAdj2=89.33%；“**”表示极显著水平（P<0.01），“*”表示显著水平 （P<0.05）

由表3可知，模型的的显著水平P<0.000 1，失拟项P>0.05，模型决定系数R2=94.66%，矫正系数R2Adj=89.33%，说明该模型回归显著，且对试验结果拟合较好，预测值和实测值之间具有高度的相关性，因此可以用于还原糖得率的分析预测。从表3中可以看出，一次项B，C，D，与二次项AB，BD，A2，B2，C2，D2的P值均小于0.05，说明这些参数对还原糖得率的影响均很显著。