《表1 响应面试验因素水平及编码》

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《榴莲的酶解工艺优化及其制备美拉德反应香料的研究》

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在单因素试验的基础上，确定因素pH、液固比、酶解温度、酶解时间（分别用A，B，C，D表示）水平的上下限，采用响应面法中的Box-Benhnken设计（BBD）并结合Design Expert 7.1.6软件，因素水平及编码见表1。试验方案及结果见表2。