《表5 不同美拉德反应温度处理后香料样品的加香评吸结果》

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《反应温度对以香荚兰为原料的美拉德产物分布及卷烟加香的影响》

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由表5可知，将100℃时香荚兰发酵液美拉德反应产物在空白卷烟中加香，可增加香气饱满度，改善烟气细腻柔和度，明显提高卷烟舒适性，加香效果最佳，评吸分数最高（93分）。该评吸结果与100℃是制备具有丰富香味物质和美拉德反应特征香气成分的最佳温度的结论相一致。