《表2 不同温度枫槭叶美拉德反应产物的物理外观和特征香气》

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《温度对以枫槭叶为原料的美拉德反应产物的分布及卷烟加香的影响》

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枫槭叶粉末酶解液经不同温度反应后美拉德反应产物的物理外观结果见表2。结果表明:枫槭叶粉末酶解液在90℃时的美拉德反应产物物理外观较好，呈深褐色，比较黏稠，香味方面焦糖香和甜香突出。