《表4 不同酶解产物对美拉德反应物的影响》
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从表4可以看出，由0.1%木瓜蛋白酶+0.1%复合蛋白酶酶解的产物生成的美拉德反应物肉香更浓郁，口感更醇厚，鸡肉风味的提升更显著。
| 图表编号 | XD00111434800 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.10.20 |
| 作者 | 陆君、刘奕、闫丹丹 |
| 绘制单位 | 上海太太乐食品有限公司、上海太太乐食品有限公司、上海太太乐食品有限公司 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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