《表2 不同反应体系金黄色美拉德产物的鉴定》
-表示未检测出,+表示检测到但峰面积很小,下同。
由表2,3得出:(1)红褐色产物中的含氮物质种类要比金黄色的多;(2)颜色越深,吡嗪类化合物的种类越多;(3)苏氨酸、丙氨酸参与的美拉德反应产物中吡嗪类化合物种类最多,脯氨酸最少且生成的物质跟其他的不同,这可能就是导致脯氨酸的反应产物的紫外吸收与其他的差异。
图表编号 | XD0063778300 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.04.01 |
作者 | 赵丽琴、彭黔荣、张荣、杨敏、董睿、陈亭羽 |
绘制单位 | 贵州大学化学与化工学院、贵州大学化学与化工学院、贵州中烟工业有限责任公司技术中心、贵州大学化学与化工学院、贵州大学药学院、贵州大学药学院、贵州大学药学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |