《表5 鸡油对美拉德反应物的影响》
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从表5可以看出，添加5%鸡油比添加3%，7%和9%鸡油的美拉德产物更能体现肉香，那是因为适量油脂可以增强肉质感，过多添加则会削弱反应物的整体肉感。
| 图表编号 | XD00111434500 严禁用于非法目的 |
|---|---|
| 绘制时间 | 2019.10.20 |
| 作者 | 陆君、刘奕、闫丹丹 |
| 绘制单位 | 上海太太乐食品有限公司、上海太太乐食品有限公司、上海太太乐食品有限公司 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
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