《表5 美拉德反应前后风味物质含量对比》

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《造纸法再造烟叶生产过程梗膏香味提升研究》

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根据不同种类氨基酸美拉德反应，香型风格不同和实验室前期筛选的结果，如表5，选择出丙氨酸-甘氨酸-谷氨酰胺（比例为2∶1∶1）以及丙氨酸-苏氨酸-谷氨酰胺（比例为1∶2∶1）两个氨基酸配方。以外加氨基酸配方量为浓缩后梗膏质量的1‰，进行以下实验。