《表2 美拉德反应对氨基酸组成的影响》
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氨基酸（尤其是游离氨基酸）是美拉德反应的重要底物，美拉德反应前后酶解液中游离氨基酸含量如表2所示。
| 图表编号 | XD0041337900 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.01.20 |
| 作者 | 许丹、方益、何鹏飞、严忠雍、黄丽英、张小军 |
| 绘制单位 | 浙江省海洋水产研究所农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室、浙江省海洋水产研究所农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室、浙江省海洋水产研究所农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室、浙江省海洋水产研究所农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重点实验室、浙江省海洋水产研究所农业部重点渔场渔业资源科学观测实验站浙江省海洋渔业资源可持续利用技术研究重 |
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