《表1 糖与氨基酸的美拉德反应》
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由表1看出，大多数作者是在碱性条件下探索美拉德反应产物。因此本实验只鉴定pH=5.33条件下不同氨基酸与糖反应形成的金黄色、红褐色产物中的含氮杂环化合物，结果见下表所示:
| 图表编号 | XD0063778100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.04.01 |
| 作者 | 赵丽琴、彭黔荣、张荣、杨敏、董睿、陈亭羽 |
| 绘制单位 | 贵州大学化学与化工学院、贵州大学化学与化工学院、贵州中烟工业有限责任公司技术中心、贵州大学化学与化工学院、贵州大学药学院、贵州大学药学院、贵州大学药学院 |
| 更多格式 | 高清、无水印（增值服务） |
