《表1 正交试验因素水平表》

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《超高压耦合酶解鳕鱼骨的工艺优化及其对酶解液滋味的影响》

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基于单因素实验结果，以酶解液中的氨基酸态氮含量为指标，选择酶解压力、酶解时间、酶解p H三个因素，进行L9（34）正交试验，确定超高压耦合酶解鳕鱼骨的最佳工艺条件，因素水平见表1。