《表1 正交试验因素水平表》

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《安梨小米酒的研制》

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在单因素试验的基础上，以二次发酵时安梨汁添加量（A）、酵母添加量（B）、白砂糖添加量（C）、发酵时间（D）设计四因素三水平的正交试验，对生产工艺进行优化。试验设计见表1。