《表2 风味酶单因素试验:酶解法制备大豆肽工艺的优化及苦味测定》
由于酶法水解大豆蛋白制备大豆肽影响因素较多,因此本研究采用单因素试验来确定各个因素的最佳条件,研究了水解温度、水解时间、酶与底物的质量比3个因素对水解度的影响,试验设计按表1—表3进行。在单因素试验基础上设计正交试验,优化试验过程,得到最佳水解条件。
图表编号 | XD00166351600 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.06.01 |
作者 | 刘公博、张凯跃、丁新宇、王繁业 |
绘制单位 | 青岛科技大学化工学院、青岛科技大学化工学院、青岛科技大学化工学院、青岛科技大学化工学院 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |