《表1 鱼鳞胶原蛋白肽腥味脱除工艺优化正交试验因素与水平》

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《微生物制剂发酵法脱除鱼鳞胶原蛋白肽腥味工艺研究》

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利用1.3.2中去腥效果最好的微生物对酶解液进行去腥，分别取50 m L酶解液于水浴振荡器中进行微生物接种量（0.02%、0.04%、0.06%、0.08%、0.10%）、去腥时间（20 min、30 min、40 min、50 min、60 min、70 min、80 min）、去腥初始p H(3.5、3.8、4.0、4.3、4.7、5.0）和去腥温度（20℃、24℃、28℃、30℃、34℃、38℃、42℃）的单因素试验。在单因素试验的基础上，利用4因素3水平L9(34）双指标正交试验优化去腥工艺条件。正交试验因素与水平见表1。