《表5 黑糯米酒酿造工艺的正交试验结果与极差分析》
选取α-淀粉酶添加量、糖化酶添加量、蜂蜜接合酵母接种量体积分数作为3个单因素进行正交优化试验,以酒精度作为检测指标,研究最佳的黑糯米酒发酵工艺参数。在单因素试验基础上,选取适当因素水平,按L9(34)正交表进行正交试验,并通过极差分析确定黑米酒酿造的最佳工艺参数,正交试验设计因素及水平见表4,结果与分析见表5。
图表编号 | XD0093907700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.07.20 |
作者 | 张敏倩、刘功良、余洁瑜、白卫东、贾爱娟、何松贵 |
绘制单位 | 仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、仲恺农业工程学院轻工食品学院、广东美味鲜调味食品有限公司、广东省九江酒厂有限公司 |
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