《表1 黑枸杞发酵正交实验因素水平设计》

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《黑枸杞果酒的酿造工艺研究》

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为确定酿造工艺的最优条件，在前期实验的基础上选用L9（34）正交试验，以直接影响酿造的黑枸杞汁复水比例（A）、浸提温度（B）、蔗糖添加量（C）、发酵温度（D）为试验因素，每个因素取3个水平（具体见表1），以黑枸杞发酵酒的综合感官品评为考察指标，对影响黑枸杞发酵酒的酿造条件进行考察，确定最佳酿造工艺条件。