《表1 主发酵条件正交实验因素水平表》

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《蜂花粉酢浆草保健酒的研制》

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影响油菜蜂花粉酢浆草保健酒品质的因素很多，根据一般保健酒酿造过程中影响品质的因素，确定以初始糖度（A）、SO2添加量（B）、菌种的选择（C）和油菜蜂花粉与酢浆草浆液的配比（D）为考察因素，以感官评分为实验指标，设计4因素3水平L9(34）正交实验，因素水平见表1。