《表1 优化发酵条件正交试验因素水平表》

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《猕猴桃茶酒的发酵工艺研究》

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在单因素试验的基础上，选取茶汤与猕猴桃汁体积比、加糖量、接种量和发酵温度4个因素进行正交试验，以确定猕猴桃茶酒最适宜的发酵条件。正交因素水平编码设计如表1所示，以感官评分和酒精度作为最终产品评价的主要指标确定最佳发酵工艺。