《表4 不同果酒酵母添加量对南瓜枸杞保健酒的影响的感官评价表》

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《南瓜枸杞保健酒的开发研究》

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不同果酒酵母添加量对南瓜枸杞保健酒的影响见表4。酵母添加量直接影响酒精发酵，添加适当的果酒酵母，可使酒体滋味、酒精度等方面都能得到很好的效果，但随着果酒酵母添加量的增加，酒体的风味及口感会变差。由表4看出，酵母添加量为10%时，南瓜枸杞保健酒的感官最好。