《表3 不同枸杞添加比例对南瓜枸杞保健酒的感官评价表》

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《南瓜枸杞保健酒的开发研究》

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添加不同比例的枸杞对南瓜枸杞保健酒的影响见表3。由表3可知，枸杞添加比例为8%的酒体色泽棕黄明亮，酒体香气浓郁协调，酒体滋味纯正，具有原料应有的味道，酒精浓度13.5%。相比之下，以4%比例添加的酒体，枸杞香气不明显，而以12%比例添加的酒体，枸杞香气大于南瓜，枸杞的糖度会直接影响酒精发酵。因此确定枸杞最佳添加的单因素比例是8%。