《表1 枸杞不同添加量对醋感官质量的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《固定化法枸杞葡萄皮渣醋的发酵工艺探讨》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

g/L

由表1可知，随着枸杞添加量的增加，醋的颜色变浅，有可能是枸杞中黄酮和类胡萝卜素影响醋的颜色。加入枸杞6g/L的醋在口感、香气上欠佳；加入枸杞2g/L的醋香气好，香气优雅，令人愉悦，但口感不如4g/L饱满和协调，加入4g/L为最适宜配方。