《表2 不同菌种的醋感官分析》

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《固定化法枸杞葡萄皮渣醋的发酵工艺探讨》

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存放8d的皮渣2，加入50目过筛枸杞4g/L酒精发酵结束后，酒精度为7.23%(V/V），分别加入果醋菌和醋酸菌进行醋酸发酵，发酵结束7d进行感官质量分析，品鉴结果见表2。