《表2 3个影响因子正交试验结果》

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《基于神经网络算法的食用白醋发酵过程优化》

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通过以上单因子试验结果的分析，可以得出单个影响因素对白醋发酵过程中酸度的影响。本节采用正交试验的方式，分析白醋发酵过程中醋酸菌种接种量、摇床转速和试验容器装料量对白醋发酵过程中酸度的影响值[9，10]。白醋发酵正交试验结果见表2，正交试验方差分析结果见表3。