《表4 枸杞的量对复合茶感官的影响》

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《柠檬枸杞绿葡萄干复合茶配方的研究》

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枸杞的量对复合茶感官的影响，详见表4.由表4可知，当枸杞的量由0.5～1g不断增加时，复合茶的色泽、口感和综合得分先增加后减少，当枸杞的量为1.5g时达到最大值.但气味变化不明显，这是由于枸杞呈鲜红色、气味不明显、具有甜味，因而开始时随枸杞量的增加色泽不断变鲜亮，且不断改变复合茶的柠檬酸味，因而色泽、口感的分值不断增加.此后随枸杞量的增加，复合茶的色泽不断变深、透明度有所下降，口感和综合得分的分数也不断降低.因此枸杞的量取1.5g为宜.