《表3 复合甜味剂加入量对感官评价的影响》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《模糊数学评价法优化刺梨酸奶片工艺研究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

为满足酸奶片良好口感和风味的要求，本试验以具有低热量、抗龋齿、改善肠道功能的异麦芽酮糖醇和木糖醇1∶1作为甜味载体。在预实验基础上，对该复合甜味剂的5%，10%，15%，20%四个添加量水平进行优化研究，结果如表3所示。结果表明，复合甜味剂添加量15%时酸奶风味突出、甜味适中、口感细腻。