《表5 葡萄干的量对复合茶感官的影响》

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《柠檬枸杞绿葡萄干复合茶配方的研究》

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葡萄干的量对复合茶感官的影响，详见表5.由表5可知，当绿葡萄干的量由1～5g不断增加时，复合茶的色泽、气味、口感和综合得分先增加后减少，当绿葡萄干的量为3g时达到最大值.这是因为绿葡萄干呈青绿色、清香、具有酸甜味，所以开始时随绿葡萄干量的增加，复合茶的色泽不断变鲜亮，柠檬酸味和气味不断减弱，此后随绿葡萄干量的增加，复合茶的色泽不断变深、透明度也有所下降，因此绿葡萄干的量取3g为宜.