《表6 银杏汁添加量对复合饮料感官品质的影响》

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《酶解法制备荸荠汁工艺及荸荠银杏花生乳复合饮料的研制》

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由表6可知，在银杏汁添加量为10 m L时，调配出来的饮料呈现乳白色，色泽均匀，有荸荠、银杏和花生的自然香味，口感柔和细腻，具有较好的风味，感官得分最高。同时也可以看出，银杏汁添加量较大（大于15 m L）对其风味是不利的，会严重影响银杏复合饮料的感官得分。