《表8 三种提取液复合汁比例对保健饮料感官品质的影响》

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《桑葚枸杞决明子保健饮料的工艺研究》

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表8表明，影响保健饮料的感官品质的因素大小依次是A>C>B，同时也得出最优水平A2B1C2即复合汁比例在20∶4∶2时，能够体现桑葚汁浓郁的香气，含有枸杞和决明子特有的味道，此时感官评分最高，在色泽、口感都达到最佳。综合来看，桑葚果提取液添加量∶枸杞子添加量∶决明子添加量比例为20∶4∶2，研制的保健饮料具有特殊风味，色泽和良好口感。