《表1 感官评定标准：超高压对苦笋复合果蔬汁饮料品质的影响》

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《超高压对苦笋复合果蔬汁饮料品质的影响》

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将苦笋汁、菠萝汁、橙汁分别按照体积比4∶4∶2、4∶5∶1、5∶4∶1、6∶3∶1进行混合，搅拌均匀，得到4组苦笋复合果汁配比，并依次编号为729、298、436、125。对4组苦笋复合果汁进行感官评定，从色泽、香气、口感以及组织形态4个方面进行评分，选择评分最优项确定为最佳配比。感官评定小组由10位男性和10位女性组成，经过一定培训后进行感官评定，计算平均分为评分值，采用SPSS 25.0软件进行显著性分析，评定标准见表1，后续采用最佳配比下的苦笋复合果蔬汁饮料进行实验。