《表3 超高压和热杀菌对苦笋复合果蔬汁饮料p H值、TSS、浊度、颜色的影响》

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《超高压对苦笋复合果蔬汁饮料品质的影响》

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注:同一列中的不同大写字母表示初始时间（第0天）不同处理之间存在显著差异（P<0.05）；同一列中不同的小写字母表示每种处理的不同贮藏时间之间存在显著差异（P<0.05）

如表3所示，未处理苦笋复合果蔬汁饮料的pH值、TSS分别为3.91和8.05°Brix。经超高压和热处理后，这2项指标均无显著变化（P>0.05），贮藏15 d后，2个处理组的pH值和TSS略有升高（P>0.05）。该结论与张微[24]、刘兴辰等[25]的研究结果一致，即超高压和热处理对菠萝汁、芒果原浆的pH值和TSS无显著影响。