《表2 不同糖度对南瓜枸杞保健酒影响的感官评价表》

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《南瓜枸杞保健酒的开发研究》

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不同糖度对南瓜枸杞保健酒的影响见表2。按15%、20%、25%3个糖度梯度进行实验，结果表明，用糖度20%发酵的酒体颜色鲜亮，酒体协调醇厚，具有原料应有的香气，酒精度为13%；用糖度10%和25%发酵的酒体鲜亮但酒体不协调，杂味明显。因此，最终选择糖度20%作为单因素实验的糖度最佳发酵条件。