《表1 不同酵母发酵的红枣果酒的品质比较》

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《红枣酒酿造酵母的筛选及发酵工艺研究》

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经过感官评定（满分100分），RV171+VIC、RV171+137所酿的酒酸味不足、涩味较重，口感欠协调，RV171+NY16所酿的酒酸苦味较重，而RV171+H和NSD酿造的低度红枣果酒略甜，口感酸甜较协调，感官评定分数也相对较高，分别为86分和84分，综合考虑各指标，确定RV171+H为最适合酿造低度红枣果酒的酵母（表1）。