《表1 刺梨酒发酵方式：不同发酵方式对刺梨果酒品质的影响》

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《不同发酵方式对刺梨果酒品质的影响》

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将刺梨果实平均分成11份，每份添加果实质量1.0 kg，分别放进11瓶样式规格相同的玻璃坛子内，平铺一层果实后再平铺一层糖，所有发酵瓶内不添加水进行发酵，密封罐子放置阴凉处，室温（10～25℃）进行发酵，发酵期间定期摇动瓶子并观察记录发酵情况，具体发酵方式见表1。