《表4 不同终止发酵方式对枣酒品质的影响》
由表4可以看出,巴氏杀菌结合SO2添加法与冷藏处理结合SO2添加法制得的成品酒感官评分均较高,其色泽呈浅红棕色,澄清透明,果香浓郁,有典型的半甜型酒风格。故这两种方法为较理想的发酵终止方法。
图表编号 | XD00121321700 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.11.18 |
作者 | 贾智勇、闫宗科、任金玫、刘迪、陈雪、王珍 |
绘制单位 | 陕西西凤酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司、陕西西凤酒股份有限公司 |
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