《表1 不同组合发酵方式：不同发酵方式对青砖茶理化品质的影响》

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《不同发酵方式对青砖茶理化品质的影响》

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称取300 g晒青毛茶，复水处理（用喷雾器均匀喷洒蒸馏水，边喷边翻动，静置5-10 min，使水分吸收均匀），使毛茶含水量达30%（原茶含水量为8%）。复水后的毛茶分为7组，每组3份，分别装瓶封口，进行不同的好氧、厌氧组合方式发酵（表1）。发酵结束后样品于60℃烘干待用。