《表2 不同杀青方式对成品茶品质的影响》

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《过热蒸汽混合杀青机设计与试验》

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不同杀青方式对成品茶品质影响的感官审评结果如表2所示。过热蒸汽混合杀青除滋味评分略低于过热蒸汽杀青外，其余感官品质均较好，制成的成品茶条索紧实、绿润，汤色清澈明亮，香气高扬鲜嫩，滋味鲜爽醇厚，叶底嫩绿明亮、尚匀。过热蒸汽混合杀青绿茶感官品质总分达到89.25，高于其他杀青方式品质得分，说明采用过热蒸汽混合杀青方式可获得较好的绿茶感官品质，且要好于单一热源作用杀青，这是因为过热蒸汽混合杀青综合了过热蒸汽、热风杀青和热滚筒杀青的优势[12]。