《表3 不同杀青方式金花茶花朵的感官品质》

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《不同杀青方式对金花茶花朵品质的影响》

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将两组杀青处理中总分最高的样品与真空冷冻干燥样品（不杀青）进行总评，结果如表3所示：两种杀青方式所得的干花品质得分均比CK高，在外形、香气、滋味方面均弥补了真空冷冻干燥的不足，较好地保持了花朵的完整性，去除了不愉悦的青气，改善了滋味中的涩味；两种方式又以微波杀青的感官品质最佳，能较好地保持鲜花原有形态和色泽，茶汤黄绿透亮，甜花香浓郁持久，滋味甜醇爽口。