《表2 不同蒸汽杀青时间的金花茶花朵感官品质》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《不同杀青方式对金花茶花朵品质的影响》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

从表2可以看出，蒸青时间控制在120～150 s范围时，所制干花品质较好，得分较高；杀青时间过短，低于90 s时，蒸汽热穿透力较弱，不能迅速破坏鲜花中的酶活性，使得干花外形、茶汤和叶底的色泽较暗，花丝红变，青草气重，滋味苦涩；杀青时间过长，内质成分转化越多，花朵色泽、滋味、外形、香气均受到不同程度的影响，不利于品质的形成；杀青时间超过180 s后，干花外形残缺，茶汤与叶底色泽暗黄，香气熟闷，滋味淡薄。