《表4 不同梯度杀青温度对杀青叶品质影响》

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《霜后果桑桑叶茶感官品质加工工艺对比试验初报》

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综合现场观测，质地较嫩桑叶以335℃～345℃区间出来杀青叶叶色最为鲜绿明亮，温度偏过低则杀青叶未软熟并略带青气，温度过高则易造成叶色转黄并带高火味，因此中档桑叶杀青温度区间以335℃～345℃为宜。但杀青时可将初始投叶温度可在330℃，最高控制在350℃以内（中档叶），老叶最高控制在420℃以内。