《表2 不同澄清方式对枣酒吸光度和透光率的影响》

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《壶瓶枣鲜果枣酒生产工艺初探》


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枣酒中含有的果胶及蛋白质等大分子物质易对酒液产生影响,出现浑浊现象。因此,在生产中需要对酒液进行澄清。不同澄清方式对枣酒吸光度和透光率的影响见第30页表2.