《表2 不同植物乳杆菌菌悬液添加量对高产酯酿酒酵母生长和酒精发酵的影响》

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《植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母酒精发酵及酯醇代谢的影响》

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植物乳杆菌菌悬液对高产酯酿酒酵母MY-15生长和酒精发酵的影响结果见表2。由表2可知，不同植物乳杆菌菌悬液添加量对高产酯酿酒酵母发酵过程的酵母细胞数、最终乙醇产量和发酵残糖量没有明显差异，乙醇含量在73.77～74.20 g/L，残糖量在4.01～4.21 g/L，说明植物乳杆菌对高产酯酿酒酵母的生长及酒精发酵没有直接影响。