《表8 植物乳杆菌添加量对馒头品质及感官评分的影响》
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《响应面法优化无麸质谷物馒头制备工艺条件及其质构特性研究》
注:同列不同字母表示同一指标不同添加量之间的差异显著(P<0.05)。
面团配方如1.3.2操作,向面团中分别添加1.5%、2.0%、2.5%、3.0%、3.5%植物乳杆菌(植物乳杆菌的添加以玉米、大豆和糯米的混合粉为基准),测定其质构特性,试验结果如表8所示。
图表编号 | XD00207757800 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2020.12.20 |
作者 | 李东红、周大宇、杨晋杰、朱力杰、杨立娜、马涛 |
绘制单位 | 渤海大学食品科学与工程学院、渤海大学食品科学与工程学院、渤海大学食品科学与工程学院、渤海大学食品科学与工程学院、渤海大学食品科学与工程学院、渤海大学食品科学与工程学院 |
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